Información General del Curso a Distancia. "Cómo Alimentarnos Mejor"

Profesores:

Vilda Figueroa*, Olimpia Carrillo**
y José Lama***
*Investigadora titular, PhD, con más de 35 años de experiencia en Nutrición y Bioquímica, orden Carlos J. Finlay. **Profesora titular de la Facultad de Biología de la Universidad de la Habana, con más de 30 años de experiencia en la enseñanza de Nutrición, PhD, orden Carlos. J. Finlay. ***Ingeniero con más de 30 años de experiencia, coautor de más de 30 obras, director de la Editorial Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos.

Sede:

Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos
Calle 96 No. 5501 e/55 y 57 Marianao
AP 14039 CP 11400Telefax (537)260 4499
conserva@ceniai.inf.cu

Especialidad:

Alimentación

Objetivo general:

Mejorar la cultura alimentaria de amplios sectores poblacionales mediante la divulgación con base científica de los principios de una alimentación saludable.

Inscripción

A solicitud

Dirigido a:

Profesionales, técnicos, especialistas, estudiantes y todas las personas interesadas.

Requisitos previos:

No son necesarios requisitos previos

Fecha de Inicio:

A solicitud

Duración del curso:

9 semanas

Condiciones necesarias:

Los alumnos deberán tener posibilidades de acceso a micro computadoras, correo electrónico o Internet.

Sistema de evaluación

Cada módulo tendrá una evaluación mediante tareas que servirán de monitoreo sobre la comprensión de las clases. A su vez, se hará una evaluación final en la última semana del curso donde se presentarán temas abiertos a debatir. Se emitirá un certificado de aprobación del curso avalado por los profesores y la sede del curso.


Metodología docente:

 

 

 

Cada módulo presenta una unidad temática y estará presentado en PowerPoint o en artículos PDF. Losparticipantes recibirán un módulo cada semana por correo electrónico. Los módulos se complementarán con ejercicios prácticos o tareas que serán contestadas por los alumnos para su evaluación por esa misma vía. Durante todo el tiempo los alumnos podrán realizar consultas a los profesores. Desde el inicio del curso, los alumnos podrán acceder a un listado de referencias bibliográficas seleccionadas por los profesores. La última semana del curso cada alumno tendrá la posibilidad de debatir los temas que servirán además como trabajo final.
Inscripción Para la solicitud del curso debe dirigirse a conserva@ceniai.inf.cu La aceptación se comunicará a la dirección electrónica de los solicitantes después de confirmado el pago. El costo del curso es de 200 pesos cubanos en Cuba o 30 euros por alumno fuera de Cuba a pagar por transferencia bancaria, giro postal o en la sede del Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos: Calle 96 No. 5501 Marianao, La Habana, Cuba.
Telefax (537)2604499
Programa

Módulos

1. Relevancia de la alimentación, importancia biológica y social, hábitos alimentarios y su incidencia en Cuba.
2. La nutrición humana, los nutrientes, la alimentación de acuerdo a nuestras necesidades, grupos poblacionales, estados fisiológicos y actividades.
3. Los alimentos, grupos de alimentos y sus principales características.
4. Prácticas alimentarias y nuevos conceptos: suplementación, fortificación, aditivos, probióticos y prebióticos, alimentos funcionales, comidas rápidas y “chatarra”.
5. Guías alimentarias, guías alimentarias cubanas, dietas de moda, tendencias y modelos alimentarios.
6. Dieta y salud, enfermedades relacionadas con la dieta.
7. Selección y preparación de los alimentos: selección, compra, higiene, técnicas culinarias
y conservación de alimentos.
8. Recetas para una cocina saludable con 68 recetas para mejorar trastornos relacionados con la dieta: bajas en colesterol, sin gluten, ricas en hierro, calcio, fibra y otras.

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