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Torrejas con leche de coco 
Ingredientes:
Seis rebanadas de pan, 2 tazas de coco rallado, 1 taza de azúcar, 2 huevos, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica, nuez moscada o pizca de canela en polvo, pizca de sal y aceite para freír.
Se prepara leche de coco mezclando el coco rallado con 2 tazas de agua caliente en una batidora doméstica y colando la leche. Se calienta la leche de coco con el azúcar, la pimienta de Jamaica u otras especias al gusto y se deja refrescar. Se introducen las rebanadas de pan en la leche de coco y se dejan impregnar bien en el líquido. Se pasan las rebanadas por los huevos batidos y se fríen en aceite caliente por ambos lados. Se sirven frías cubiertas con melado de caña, miel de abejas o con sirope de frutas.
Natilla de arroz
Media taza de arroz, 1 yema de huevo, ¾ taza de azúcar y 5 cucharadas de jugo de limón.
Se cocina el arroz con 4 tazas de agua y una pizca de sal hasta que se ablande muy bien, pero sin dejar que se seque. Si es necesario se agrega más agua. En caliente, se homogeniza el arroz en una batidora y se agrega el azúcar poco a poco hasta obtener una pasta suave sin grumos. Se transfiere la preparación a una olla, se coloca a la llama y se adiciona la yema de huevo, cocinando brevemente la natilla. Por último, se agregan 5 cucharadas de jugo de limón. Se coloca la natilla en recipientes individuales, se deja refrescar y se guarda en el refrigerador.
Flan de yuca
Una taza de yuca rallada, 2 huevos, 1 taza de azúcar y 1 cucharadita de vainilla.
Se baten las claras de huevo con el azúcar y después se añaden las yemas y la vainilla. Se agrega la yuca rallada a la mezcla anterior. Se coloca la masa en un molde con caramelo quemado y se cocina en una olla a presión durante cuarenta minutos.
Gelatina casera
Dos patas de cerdo pequeñas, 1 clara de huevo, 1½ L de agua, 4 cucharadas de jugo de limón, 8 cucharadas de azúcar y ralladura de cáscara de limón.
Las patas de cerdo se cortan al medio y se cocinan en una olla a presión con un litro y medio de agua durante treinta minutos. Se cuela por un colador fino y se reserva el líquido. Se deja refrescar y se coloca en el refrigerador hasta que solidifique bien. Se separa la grasa que queda en la superficie. La parte gelatinosa se calienta brevemente, sólo para que se licue. Se agrega una cucharada de jugo de limón y la clara de huevo, y se mezcla bien. Se calienta, hasta que hierva durante dos minutos. Se deja refrescar, se cuela con un colador fino y después con un paño o servilleta de papel. Al líquido clarificado se le agregan tres cucharadas de jugo de limón y el azúcar. Se deja enfriar y se coloca en el refrigerador, para formar la gelatina. Se sirve con ralladura de cáscara de limón al gusto.
Buñuelos
Medio kg de yuca, ½ kg de boniato, 1 huevo, harina de yuca, semillas de hinojo en polvo, anís u otro condimento al gusto y melado de caña, miel de abejas o almíbar al gusto.
Se cocinan las viandas y se muelen o aplastan en caliente para hacer un puré. Se mezclan, añadiendo el huevo y los condimentos al gusto. Se adiciona suficiente cantidad de harina de yuca para formar una masa que permita moldear. Se moldean los buñuelos de la manera deseada y se fríe en aceite caliente a fuego vivo. Se sirven con almíbar, miel de abeja o preferiblemente con melado de caña.
Nota: Los buñuelos de las fiestas de fin de año, son dulces muy tradicionales de la cocina cubana desde los tiempos coloniales. Se pueden preparar solo con viandas sin agregar harina trigo que, por cierto los endurece, si empleamos harina de yuca secada al sol para lograr una textura agradable.
Coquitos
Dos tazas de coco rallado, 2 huevos y ¾ taza de azúcar.
Se baten las yemas de huevo con el azúcar, se mezcla con el coco rallado y se incorporan las claras batidas a punto de merengue. Se vierte la masa en moldes individuales, previamente engrasados, y se cocinan los coquitos en un horno, previamente calentado, durante veinte minutos
Flan de calabaza y maní
Cuatrocientos gramos de calabaza, 2 huevos, ¾ taza de maní tostado, 3 cucharadas de leche en polvo, 4 cucharadas de maicena, 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vainilla, pimienta de Jamaica o canela en polvo.
Se cocina la calabaza con su cáscara, hasta que se ablande. Se introduce la calabaza en una batidora doméstica con la leche en polvo disuelta en ¾ taza de agua, se agrega el maní tostado y se tritura, hasta formar una masa homogénea. Se mezcla la masa de calabaza con el resto de los ingredientes y se coloca en un molde con caramelo. Se cocina en una olla a presión durante cuarenta minutos, aproximadamente. Se sirve frío.
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