BEBIDAS NATURALES
Infusiones y cocimientos de plantas
aromáticas

Refresco de coco
Ingredientes:
Dos tazas de masa de coco frescas, 1 litro de agua de coco y azúcar al gusto.

Se introducen todos los ingredientes en una batidora doméstica y se trituran, hasta obtener el refresco de coco. Se toma frío.

Leche de coco
Ingredientes:
Un coco seco o 2 tazas de coco rallado y 3-4 tazas de agua.

Se ralla o muele la masa del coco y se bate con las  3 ó 4 tazas de agua caliente. Se cuela por un colador de criba fina o a través de una gasa o paño limpio.  La fibra del coco que queda como residuo del refresco es un alimento muy valioso y nutritivo, no se bota, ya que puede emplearse en la elaboración de dulces u otros platos de cocina.

Yogur casero
Un litro de leche, 2 cucharadas de leche en polvo y ½ taza de yogur

Se hierve la leche si no está pasteurizada o se calienta la leche, hasta que la temperatura sea tibia, alrededor de 45 oC. Se mezcla con la leche en polvo y el yogur. Se adiciona esta mezcla a la leche caliente. Se deja en reposo alrededor de ocho horas a temperatura ambiente, para que se forme el yogur. Se guarda bajo refrigeración.
Nota: La leche puede prepararse con leche en polvo a razón de 16 cucharadas de leche por litro de agua.

Garapiña
Cáscaras y desechos de 1 piña grande, 3 litros de agua y azúcar al gusto.
Se colocan las cáscaras y los desechos de pelar la piña grande en un recipiente plástico o de cristal con 3 litros de agua y se cubre con una gasa o paño limpio. Se deja fermentar en reposo durante 4-5 días. Se cuela y se hierve durante 2 minutos. Opcionalmente, se pueden agregar unas hojas de menta o hierbabuena en el momento de hervir las cáscaras. Se deja refrescar, se envasa y se guarda bajo refrigeración. Se sirve frío con azúcar al gusto.

Jugo de calabaza y plátanos
Medio kilogramo de calabaza, 2 plátanos burro maduros o fruta, 6 cucharadas de jugo de limón, 4 tazas de agua y azúcar al gusto.
Se cocina la calabaza con su cáscara al vapor hasta que se ablande. Se introducen todos los ingredientes en una licuadora doméstica hasta convertirlo en un jugo de consistencia espesa aunque, se puede adicionar más agua para hacerlo más diluido. Si se desea, se puede sustituir parte del agua parcialmente por leche para hacer un batido. El jugo se guarda en el refrigerador y se sirve frío.

Piña colada
Una taza de piña cortada en cuadritos, 1 taza de jugo de naranja, ½ taza de leche de coco y 1 taza de agua. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora doméstica y sírvalo bien frío con hielo.
Nota: Normalmente no se recomienda agregar azúcar a la piña colada, sobre todo si se consume con bebidas alcohólicas. Sin embargo, en Cuba donde se abusa del azúcar algunos prefieren consumirla con azúcar.

Atole de arroz
1 taza de arroz crudo, ½ taza de maní tostado, condimentos al gusto: pimienta de Jamaica, canela en polvo u otros, azúcar a gusto y agua a voluntad.
Se cocina el arroz con 3 tazas de agua y ¼ cucharadita de sal hasta que quede bien blando, pero sin dejar secar totalmente el arroz. Se introduce el arroz, en caliente, en una batidora con suficiente agua, azúcar y los condimentos al gusto, para hacer un batido espeso.
Nota: Se puede consumir caliente o frío a manera de desayunos, meriendas o en otras   ocasiones.

Infusiones
Se coloca la planta fresca o seca en un recipiente,
se añade agua recién hervida. Se tapa el recipiente,
se espera durante cinco o diez minutos y se cuela.
La infusión se puede ingerir fría o caliente.
Nota: Las infusiones, conocidas como té o tisanas, se preparan
con hojas, flores y ramas no lignificadas de plantas que poseen sustancias que pueden perderse con la cocción.

Cocimientos o decocciones
Se hierven las plantas o sus partes durante diez minutos, aproximadamente, sin tapar
el recipiente. Se deja en reposo, se cuela y se sirve caliente o frío.

Nota: Las decocciones, llamadas también cocimientos, se recomiendan para semillas, raíces, cortezas, troncos, tallos y las partes duras de las plantas.

Jugo de naranja agria y zanahoria
Ingredientes:
- Dos zanahorias
- Cuatro tazas de agua
- Tres cuartos taza de jugo de naranja agria
- Azúcar al gusto.

Se lavan y cortan las zanahorias en rodajas y se cocinan al vapor, hasta que se ablanden.
Se colocan las rodajas de zanahoria con el jugo de naranja agria en una licuadora
doméstica. Se añade el agua y azúcar al gusto, para convertir todos los ingredientes en un jugo de consistencia espesa. Pero, si se desea, se pueden cambiar las proporciones de
agua para lograr un jugo más diluido.

Vino seco de frutas
Ingredientes:
- Uno y medio kilogramo de frutabomba madura
- Tres y medio kilogramos de azúcar
- Dos cucharadas de levadura seca
- Jugo de 1 limón
- Una cucharadita de sal
- Agua hervida para completar 19 litros.

Se selecciona la fruta en buen estado, se lava, se pela y se descartan las semillas.
Se hace un jugo espeso con agua en una batidora doméstica. Se mezcla la levadura con
dos cucharadas de azúcar y dos tazas de agua. Se disuelve el azúcar en 10 L de agua.
Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente de alrededor de 20 L y se agrega agua hasta un poco más abajo del hombro. Se cubre con una gasa y se deja en reposo durante
un día. Pasado ese tiempo, se completa con agua, dejando un espacio de 2 cm, aproximadamente. Se coloca un tapón sellado en la boca del recipiente con una manguera que no toque el líquido donde se está haciendo el vino y se introduce el otro extremo de la manguera en un recipiente con agua. Después de aproximadamente 30 días, cuando el agua deja de burbujear, ya el vino está terminado. Se decanta el vino y se transfiere a los envases definitivos.

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