RECETAS CON FRIJOLES
Pasta de bocaditos de frijoles
Dos tazas de frijoles colorados crudos, 6 dientes de ajo, 6 ajíes cachucha, 3 hojas de orégano francés, 4 hojas de cebollino, 2 hojas de culantro cimarrón, 1 cucharada de aceite y sal al gusto.

Crema de frijoles
Dos tazas de frijoles, 2 malangas, 6 ajíes cachucha u otros, 6 hojas de cebollinos, 4 dientes de ajo, 6 cucharadas de puré o salsa de tomate, 2 ramitos de mejorana,  4 hojas de orégano de la tierra, 2 litros de agua y sal al gusto.
Se cocinan los frijoles en el agua que se dejaron en remojo más las malangas y el resto de los ingredientes, hasta que se ablanden. En caliente, se hace un puré espeso con todos los componentes en una batidora. Se agrega más agua si se desea que la crema quede menos espesa.   

Ensalada de frijoles
Medio kilogramos de frijoles, 1 cebolla, 1 pimiento u otros ajíes, salsa vinagreta y sal al gusto
Se selecciona cualquier variedad de frijoles: caritas, colorados, blancos u otros. Se escogen, se lavan y se dejan en remojo 6-8 h. Se cocinan en agua con sal y un ramito de albahaca y mejorana hasta que ablanden. Se escurren y en caliente, se mezclan con la cebolla y el ají, agregando una salsa vinagreta de su gusto. Se sirven calientes o fríos. Opcionalmente se coloca por arriba cebollinos cortados finamente, cebollas y ajíes rojos cortados en aros. 

Moros y Cristianos (Arroz con frijoles negros)
Ingredientes:
Una taza de frijoles negros, 2 tazas de arroz, 3 tazas del caldo de frijoles, 2 cucharadas de aceite, 1 ají pimiento  u otros, 4 ajíes cachucha, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 4 hojas de orégano de la tierra, 3 hojas de culantro cimarrón, 1 ramito de tomillo y sal al gusto.
Se escogen los frijoles, se dejan en remojo, al menos durante 4 horas, si no son muy frescos y se cocinan en agua suficiente con las hojas de orégano hasta que estén blandos. Se lava el arroz, se añade el caldo de los frijoles, los frijoles escurridos, la sal al a gusto y además un sofrito que se prepara cocinando en el aceite todos los condimentos cortados finamente. Se cocina el arroz con los frijoles hasta que el arroz quede blando.

Crema de frijoles
Ingredientes:
- Dos tazas de frijoles
- Un mazo pequeño de espinaca
- Dos malangas
- Seis ajíes cachucha u otros
- Seis hojas de cebollinos
- Cuatro dientes de ajo
- Dos ramitos de mejorana
- Cuatro hojas de orégano de la tierra
- Media taza de maní tostado
- Una cucharada de aceite
- Dos litros de agua
- Sal al gusto

Se cocinan las malangas y los frijoles con el agua, donde estuvieron en remojo, hasta que se ablanden. En el aceite se sofríen los cebollinos, los dientes de ajo, el ají y las plantas de condimento con la espinaca. Se añade el sofrito a la olla que contiene los frijoles y las malangas. Se adiciona sal y se cocina durante cinco minutos, aproximadamente. Se hace un puré espeso con todos los ingredientes en una batidora doméstica, añadiendo más agua, si se desea la crema menos espesa. Al final, se agrega el maní tostado y se termina de hacer la crema.

Frijoles refritos
Ingredientes:
- Dos tazas de frijoles colorados
- Una cebolla mediana
- Un ají pimiento u otros equivalentes
- Cuatro dientes de ajo
- Dos ramitos de cilantro o cuatro hojas de culantro cimarrón
- Un ramito de oreganito, mejorana o tomillo
- Dos cucharadas de aceite
- Sal al gusto.

Se escogen los frijoles, se lavan y se dejan en remojo alrededor de ocho horas. Se cocinan en esa misma agua, hasta que ablanden. Se escurren y se muelen en una máquina de moler carne. Se sofríen en el aceite los condimentos cortados finos, se agregan los frijoles molidos y sal al gusto, y se sofríe la masa de frijoles durante unos minutos.

Hamburguesa de frijoles
Ingredientes:
- Medio kilogramo de frijoles colorados
- Un huevo
- Una cebolla
- Un ají pimiento u otros
- Cuatro dientes de ajo
- Dos ramitos de oreganito
- Seis hojas de orégano de la tierra
- Un ramito de albahaca
- Harina de yuca (ver receta en Sección Conservación de Alimentos) o trigo
- Sal al gusto.

Se cocinan los frijoles sin ablandarlos demasiado. Se muelen en una máquina de moler carne, conjuntamente con la cebolla, el ají, los dientes de ajo y las plantas de condimento al gusto. Se añade el huevo y sal al gusto, y se mezclan todos los ingredientes. Se agrega harina de yuca en cantidad suficiente para que la masa adquiera la consistencia que permita moldear las hamburguesas. Se fríen en aceite caliente.

Potaje de frijoles negros
Ingredientes:
Dos tazas de frijoles negros, 1 pimiento, 6 ajíes cachucha, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 2 hojas de orégano de la tierra, 2 ramitos de tomillo, 3 hojas de culantro cimarrón, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadas de vinagre aromatizado, 2 litros de agua, 2 cucharadas de azúcar (opcional) y sal a gusto.

Se escogen y lavan los frijoles. Si se considera necesario porque los frijoles no son muy frescos, se remojan en agua durante 6-8 horas. Se cocinan, preferiblemente en una olla de presión, con suficiente el agua, añadiendo las hojas de orégano de la tierra hasta que se ablanden. Se hace un sofrito con el aceite más todos los ingredientes sazonadores cortados finamente, menos el culantro y se introducen en los frijoles blandos, sin  colocar la tapa de la olla de presión. Se añade la sal, se continúa cocinando los frijoles a fuego lento hasta cuajar el potaje. Casi al retirar el potaje del fuego, se añade el culantro, el vinagre aromatizado y 2 cucharadas de azúcar opcionalmente.

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