Conservación artesanal y natural de Hongos Comestibles en Cuba
Vilda Figueroa y José Lama
68 pág. 1ra Edición 2007
ISBN 978-959-7098-58-4
El libro presenta una breve caracterización de los principales hongos cultivados, sus características, valor nutritivo y propiedades medicinales. Asimismo, se resumen los procedimientos y las recetas principales para la conservación artesanal de hongos comestibles: deshidratación por secado solar, conservación con vinagre, conservación con sal y otros procedimientos. El libro se publica en el marco del proyecto de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en Cuba: “Cultivo de Hongos Comestibles” TCP/CUB/3001.  

Las Plantas de Nuestro Huerto.
Hortalizas y Recetas Vegetarianas (II)
Vilda Figueroa y José Lama
260 pág. 1ra Edición 2002
ISBN 959-7098-26-1
En este segundo volumen del libro “Las Plantas de Nuestro Huerto”, se describe brevemente cómo cultivar en patios, huertos o parcelas
una selección de 42 hortalizas.

Las Plantas de Nuestro Huerto.
Frutales Tropicales y sus Recetas (III)
Carlos Vázquez, Vilda Figueroa y José Lama
239 pág. 1ra Edición 2004
ISBN 959-7098-32-6
En este tercer volumen del libro “Las Plantas de Nuestro Huerto, se describe las características del cultivo, valor nutritivo, propiedades medicinales, conservación y uso culinario de 76 árboles frutales presentes en Cuba y 86 recetas de frutas. Además, se presentan tres breves capítulos que tratan del huerto orgánico de frutales, la elaboración y conservación de frutas, así como el consumo de frutas en relación con la dieta y la salud.

Nuestras Recetas Vegetarianas
Vilda Figueroa y José Lama
211 pág. 1ra Edición 2003
ISBN 959-7098-31-8
El libro contiene una introducción sobre ¿qué es el vegetarianismo? y sus raíces, así como las razones que llevan a asumir una dieta vegetariana. También trata sobre las características de una dieta vegetariana. Se presentan más de 200 recetas vegetarianas.

Cómo Alimentarnos mejor
Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama
250 pág 1ra Edición 2005
ISBN 959-7098-36-9
Este libro presenta en 8 capítulos, una Introducción y 7 capítulos que tratan de la nutrición humana, los alimentos y sus características, las dietas de moda, los alimentos orgánicos y transgénicos, la comida “chatarra”, los alimentos funcionales, los aditivos, los probióticos, las guías alimentarias, las dietas y la salud, la selección y preparación de los alimentos y 68 recetas para una cocina saludable. Se pretende lograr una nutrición saludable que permita una vida prolongada sin discapacidades relacionadas con la dieta.

Los alimentos: características y preparación
Vilda Figueroa y José Lama
232 pág. 1ra Edición 2006
ISBN 959-7098-37-7
Este libro se propone en 15 capítulos dar a conocer las características más importantes de los diferentes grupos de alimentos, su composición y valor nutricional. Asimismo, describe los procedimientos más importantes para lograr una mejor selección, conservación y los diferentes procedimientos de elaboración. Además, se incluye un capítulo con 150 recetas.

¿Obesidad o Salud? Usted elige
Olimpia Carrillo, Vilda Figueroa y José Lama
97 pág. 1ra Edición 2006
ISBN 959-7098-38-5
El libro contiene 9 capítulos, el primero contempla un análisis histórico del desarrollo de la obesidad, el capítulo 2 está dirigido a la clasificación del sobrepeso y la obesidad y las características de la obesidad en diferentes etapas de la vida. En el capítulo 3 se discute la magnitud de esta enfermedad que posee características

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