Conservación artesanal y natural de Hongos Comestibles en Cuba
Vilda Figueroa y José Lama
68 pág. 1ra Edición 2007
ISBN 978-959-7098-58-4
El libro presenta una breve caracterización de los principales hongos cultivados, sus características, valor nutritivo y propiedades medicinales. Asimismo, se resumen los procedimientos y las recetas principales para la conservación artesanal de hongos comestibles: deshidratación por secado solar, conservación con vinagre, conservación con sal y otros procedimientos. El libro se publica en el marco del proyecto de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en Cuba: “Cultivo de Hongos Comestibles” TCP/CUB/3001.  

Las Plantas de Nuestro Huerto.
Hortalizas y Recetas Vegetarianas (II)
Vilda Figueroa y José Lama
260 pág. 1ra Edición 2002
ISBN 959-7098-26-1
En este segundo volumen del libro “Las Plantas de Nuestro Huerto”, se describe brevemente cómo cultivar en patios, huertos o parcelas
una selección de 42 hortalizas.

Las Plantas de Nuestro Huerto.
Frutales Tropicales y sus Recetas (III)
Carlos Vázquez, Vilda Figueroa y José Lama
239 pág. 1ra Edición 2004
ISBN 959-7098-32-6
En este tercer volumen del libro “Las Plantas de Nuestro Huerto, se describe las características del cultivo, valor nutritivo, propiedades medicinales, conservación y uso culinario de 76 árboles frutales presentes en Cuba y 86 recetas de frutas. Además, se presentan tres breves capítulos que tratan del huerto orgánico de frutales, la elaboración y conservación de frutas, así como el consumo de frutas en relación con la dieta y la salud.

Nuestras Recetas Vegetarianas
Vilda Figueroa y José Lama
211 pág. 1ra Edición 2003
ISBN 959-7098-31-8
El libro contiene una introducción sobre ¿qué es el vegetarianismo? y sus raíces, así como las razones que llevan a asumir una dieta vegetariana. También trata sobre las características de una dieta vegetariana. Se presentan más de 200 recetas vegetarianas.

Cómo Alimentarnos mejor
Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama
250 pág 1ra Edición 2005
ISBN 959-7098-36-9
Este libro presenta en 8 capítulos, una Introducción y 7 capítulos que tratan de la nutrición humana, los alimentos y sus características, las dietas de moda, los alimentos orgánicos y transgénicos, la comida “chatarra”, los alimentos funcionales, los aditivos, los probióticos, las guías alimentarias, las dietas y la salud, la selección y preparación de los alimentos y 68 recetas para una cocina saludable. Se pretende lograr una nutrición saludable que permita una vida prolongada sin discapacidades relacionadas con la dieta.

Los alimentos: características y preparación
Vilda Figueroa y José Lama
232 pág. 1ra Edición 2006
ISBN 959-7098-37-7
Este libro se propone en 15 capítulos dar a conocer las características más importantes de los diferentes grupos de alimentos, su composición y valor nutricional. Asimismo, describe los procedimientos más importantes para lograr una mejor selección, conservación y los diferentes procedimientos de elaboración. Además, se incluye un capítulo con 150 recetas.

¿Obesidad o Salud? Usted elige
Olimpia Carrillo, Vilda Figueroa y José Lama
97 pág. 1ra Edición 2006
ISBN 959-7098-38-5
El libro contiene 9 capítulos, el primero contempla un análisis histórico del desarrollo de la obesidad, el capítulo 2 está dirigido a la clasificación del sobrepeso y la obesidad y las características de la obesidad en diferentes etapas de la vida. En el capítulo 3 se discute la magnitud de esta enfermedad que posee características

Recetas vegetarianas con Sabor Cubano
Vilda Figueroa y José Lama
242 pág. 1ra Edición 2009
ISBN 978-959-7098-73-7
El libro es una segunda edición del libro "Nuestras recetas vegetarianas". Contiene una introducción sobre ¿qué es el vegetarianismo? y sus raíces, asi como las razones que llevan a asumir una dieta vegetariana. También trata sobre las características de una dieta vegetariana. Se presentan 460 recetas con 165 imágenes de recetas.

Cómo Alimentarnos Mejor. Prevención y manejo dietético de enfermedades
Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama
252 pág. 1ra Edición 2009
ISBN 959-7098-72-0
Este libro “Cómo Alimentarnos Mejor. Prevención y manejo dietético de enfermedades”, es una continuación del libro “Cómo alimentarnos mejor”, publicado por esta misma editorial en el 2005. En este nuevo libro se describe en cinco capítulos el papel de la alimentación en la salud humana y se analizan las principales enfermedades relacionadas con la nutrición, esencialmente las crónicas. Presenta en los primeros dos capítulos las transiciones alimentarias ocurridas, así como el rol de los alimentos en el organismo humano.

Cocina Cubana con Sabor
Vilda Figueroa y José Lama
418 pág. 1ra Edición 2010
ISBN 959-7098-75-01

Premio Gourmand 2010 "Best in the World". Es un libro con datos históricos de la cocina cubana que contiene más de 760 recetas. Está concebido para formar parte de la vida diaria como respuesta a la pregunta ¿Qué cocinaré hoy? Se pretende con la divulgación de esta obra, rescatar las tradiciones locales, recuperar el placer del gusto, diversificar las opciones y selección de los alimentos en la cocina popular de hogares y comunidades, así como producir cambios para lograr formas más saludables de consumir y elaborar alimentos.

Manual de conservación de alimentos y condimentos por secado solar
Vilda Figueroa y José Lama
116 pág 1ra Edición 2010
ISBN 978-959-7098-78-8

El libro está dirigido a todos los que se interesen por adquirir los conocimientos y las técnicas básicas para la conservación artesanal y natural de alimentos y plantas aromáticas a través del secado solar. El manual abarca los principios del secado solar y su impacto ambiental, los procedimientos que se aplican a diferentes alimentos y plantas aromáticas y los dispositivos artesanales para el secado. Se incluye la producción de alimentos y condimentos deshidratados y recetas elaboradas con estos productos.

La Cocina Saludable y sus Recetas

Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama
203 pág 1ra Edición 2011
ISBN 978-959-7098-94-2

En el libro se presentan más de 125 recetas seleccionadas para prevenir y convivir con diferentes dolencias, así como un breve bosquejo de las particularidades relacionadas con la alimentación y los malos hábitos alimentarios. A su vez, se refieren las principales recomendaciones dietéticas para las enfermedades crónicas más frecuentes. La obra contiene capítulos con las técnicas saludables para la preparación de alimentos, como seleccionarlos y manipularlos. Además un anexo de 19 tablas útiles con las características y composición de los alimentos.

Cómo Alimentarnos Mejor. La Tercera edad

Vilda Figueroa, Olimpia Carrillo y José Lama
246 pág 1ra Edición 2012
ISBN 978-959-7098-92-8

Este libro es el tercer volumen de la colección "Cómo Alimentarnos Mejor", donde se discute cómo ha estado produciéndose en todo el mundo un aumento acelerado de adultos mayores a partir de un conjunto de transiciones. En la obra se refleja la evidencia del envejecimiento como un proceso biológico irreversible y complejo donde están involucradas características bioquímicas, genéticas y factores ambientales. Se presenta en siete capítulos enfocando la alimentación de la tercera edad a partir de dietas aconsejables y estilos de vida saludables. Se presentan 80 recetas seleccionadas para diferentes necesidades, así como 21 Tablas que contienen las Guías Alimentarias para la población cubana, el contenido de nutrientes de diferentes alimentos y otras informaciones útiles.

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